BESTIL BORD

Allergier eller andre hensyn bedes meldes ved reservation.

Bestil bord

VIN


På Substans fokuserer vi på økologiske og biodynamiske vine lavet af små niche producenter.

Vælger du vores vinmenu, vil du stifte bekendtskab men en række små, hårdtarbejdende producenter, som laver vine på sunde druer - dyrket uden brug af pesticider og sprøjtegifte. Her får du et udvalg af rene, saftige og lettere vine – der afspejler de rene smage vi arbejder med på tallerknerne.

Men vi er faktisk også ret vilde med store klassikere. Så kig i kortet. Her finder du både naturvin og klassiske topvine. Og spørg endelig løs, hvis du er i tvivl om noget. Så finder vi med garanti en vin, du kan li’.

Vin



SAFT


Vores saftmenu er hovedsagligt baseret på te, tilsat smag fra økologiske urter, frugter, hvedesorter osv.

Med idé fra vinmenuen, har vi ligeledes her forsøgt at tilpasse hvert glas, så det afspejler de rene, forfriskende noter i retterne, med en fin balance af det søde og det sure.

Saftmenu til knap så stor pakke
4 glas
Kr. 250,-

Saftmenu til stor pakke
7 glas
Kr. 400,-

GAVEKORT

Forkæl en du holder af med en lækker middag på Restaurant Substans.

Vi udsteder gavekort fra Kr. 500,- og opefter.

Køb gavekort

EVENTS


Du kan tilmelde dig vores nyhedsbrev, så du ikke går glip af noget.

Nyhedsbrev

OM SUBSTANS


På Restaurant Substans dyrker vi det afslappede, sæsonprægede gourmetmåltid. Vi har fokus på velsmag, solidt håndværk og økologiske råvarer fra lokale producenter.

Vi er ambitiøse og grundige, men ligeledes fjollede og legesyge. Dette afspejles i køkkenet, hvor der både er plads til klassiske tilberedninger og de mere vovede forsøg fra vores "fermenterings-kælder".

Vores ideologi og hårde arbejde indbragte i 2015 en Michelin-stjerne. Den arbejder vi hver dag på at leve op til og få fornyet igen og igen.

Vi blev ligeledes beriget med en Bib-Gourmand udemærkelse hos vores lillebror Restaurant Pondus, hvor vi serverer Nordisk bistro-mad med høj ”value-for- money”-faktor!

På Restaurant Substans har vi det økologiske spisemærke i guld, mens vi på Pondus har modtaget et i sølv!

Louise & René Mammen

Michelin Guide

Restaurant Substans
Frederiksgade 74
8000 Aarhus C

Åbent onsdag - lørdag kl. 18 - 24

86230401 (fra kl 12)
info@restaurantsubstans.dk