Nytårsaften 2018

Har I vennerne, men mangler rammerne, den lækre mad og de spændende vine?

Menu & Booking

VIN


På Substans fokuserer vi på økologiske og biodynamiske vine lavet af små niche producenter.

Vælger du vores vinmenu, vil du stifte bekendtskab men en række små, hårdtarbejdende producenter, som laver vine på sunde druer - dyrket uden brug af pesticider og sprøjtegifte. Her får du et udvalg af rene, saftige og lettere vine – der afspejler de rene smage vi arbejder med på tallerknerne.

Men vi er faktisk også ret vilde med store klassikere. Så kig i kortet. Her finder du både naturvin og klassiske topvine. Og spørg endelig løs, hvis du er i tvivl om noget. Så finder vi med garanti en vin, du kan li’.

Vin

SAFT


Vores saftmenu er hovedsagligt baseret på te, tilsat smag fra økologiske urter, frugter, hvedesorter osv.

Med idé fra vinmenuen, har vi ligeledes her forsøgt at tilpasse hvert glas, så det afspejler de rene, forfriskende noter i retterne, med en fin balance af det søde og det sure.

Saftmenu til knap så stor pakke
4 glas
Kr. 250,-

Saftmenu til stor pakke
7 glas
Kr. 400,-

PRIVATE DINING


Få Restaurant Substans hjem i dit eget køkken

Med vores private dining løsning, får du besøg af en Michelin-kok i dit eget køkken. Vi medbringer alt, lige fra special-lavet keramik til glasset vinen skænkes i. Og vinen hvis du ønsker.

Menu og serveringer er fuldstændig identisk med, hvad man får som gæst på restauranten. Og vi tager endda opvasken med hjem, og efterlader køkkenet præcist som det modtages.

Alt i alt – du får Substans hjem til dig selv, og får hermed mulighed for at give dig selv og dine gæster en helt unik oplevelse!


MENU & PRIS

SUBBEN


by Substans

Subben er vores foodtruck, som kan løse alle de opgaver, der ikke kræver faste rammer. Det kan være, at har fundet den perfekte lokation, men mangler maden til din sommerfest, dit firma-arrangement, din reception, fødselsdag, konfirmation el., men ikke ønsker det traditionelle "middags-selskab".

SUBBEN kommer med mad, service og kok - og glæder sig til at lange mad ud af lugen til dit utraditionelle festivitas!


MENU & PRIS

GAVEKORT

Forkæl en du holder af med en lækker middag på Restaurant Substans.

Vi udsteder gavekort fra Kr. 500,- og opefter.

Køb gavekort

OM SUBSTANS


På Restaurant Substans dyrker vi det afslappede, sæsonprægede gourmetmåltid. Vi har fokus på velsmag, solidt håndværk og økologiske råvarer fra lokale producenter.

Vi er ambitiøse og grundige, men ligeledes fjollede og legesyge. Dette afspejles i køkkenet, hvor der både er plads til klassiske tilberedninger og de mere vovede forsøg fra vores "fermenterings-kælder".

Vores ideologi og hårde arbejde indbragte i 2015 en Michelin-stjerne. Den arbejder vi hver dag på at leve op til og få fornyet igen og igen.

Vi blev ligeledes beriget med en Bib-Gourmand udemærkelse hos vores lillebror Restaurant Pondus, hvor vi serverer Nordisk bistro-mad med høj ”value-for- money”-faktor!

På Restaurant Substans har vi det økologiske spisemærke i guld, mens vi på Pondus har modtaget et i sølv!

Louise & René Mammen

NYHEDSBREV

Du kan tilmelde dig vores nyhedsbrev, så du ikke går glip af noget.

Nyhedsbrev

Michelin Guide

Restaurant Substans
Frederiksgade 74
8000 Aarhus C

Åbent onsdag - lørdag kl. 18 - 24

86230401 (fra kl 12)
info@restaurantsubstans.dk